Что нужно знать о мобильных модульных бойнях: преимущества, структура, особенности оснащения

Мобильные модульные бойни – это передвижные комплексы, в которых осуществляется убой и мясопереработка КРС. Они обладают рядом преимуществ, которые нужно знать для получения экономического эффекта, повышения скорости и качества первичной переработки крупного рогатого скота.

Что такое мобильные модульные бойни

Это компактные производственные комплексы, размещенные в контейнерах или на шасси автомобилей. Они позволяют быстро осуществлять полный цикл забоя животных и первичную обработку мяса. Мобильные модульные бойни соответствуют санитарным и ветеринарным требованиям. Они легко перемещаются в нужное место.

Преимущества мобильных боен

Мобильные бойни решают несколько важных проблем в сельскохозяйственной отрасли:

1. Фермеры из удаленных районов получают возможность забоя скота без необходимости транспортировки животных на дальние расстояния.

2. Снижение транспортных расходов. Уменьшаются затраты на перевозку живых животных до стационарных пунктов убоя.

3. Повышение качества мяса. Снижение уровня стресса у животных из-за отсутствия необходимости их перевозки на дальние расстояния улучшает качество мяса.

4. Мобильные модульные бойни стоят дешевле, чем строительство стационарных пунктов.

Мобильные бойни легко перемещаются по мере изменения потребностей рынка или расширения производства.

Структура типичной модульной бойни

В стандартном исполнении мобильная модульная бойня состоит из следующих функциональных зон:

1. Загон для предубойного содержания – пространство для временного размещения животных перед убоем.

2. Место проведения забоя.

3. Пространство для разделки туш на первичные отрубы.

4. Холодильная камера для охлаждения и временного хранения мяса.

5. Санитарно-бытовой блок включает душевые и раздевалки для персонала.

В структуру модульной бойни также входит технологический блок. В нем размещаются системы водоснабжения, электрооборудование. Но она может меняться в зависимости от потребностей.

Технические требования и оснащение

Для эффективной работы мобильная бойня должна быть оснащена:

• системой водоснабжения и канализации со средствами очистки стоков;

• автономными источниками электропитания;

• оборудованием для убоя (бокс для оглушения, подвесные пути, лебедки);

• инструментами для разделки и обвалки;

• холодильным оборудованием;

• системами вентиляции и кондиционирования;

• стерилизаторами для инструментов.

Перечисленное оснащение повышает скорость забоя скота, позволяет поддерживать гигиену на требуемом уровне.

Санитарные требования

Мобильные бойни, как и стационарные, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим нормам. Они требуют разделение пространства на «чистую» и «грязную» зону. Поверхности должны быть отделаны нержавеющей сталью, материалами, которые легко очищаются, устойчивы к дезинфицирующим средствам.

Планировка мобильных боен должна предотвращать перекрестное загрязнение. Обязательно наличие систем утилизации отходов.

Экономические аспекты

Стоимость мобильной модульной бойни зависит от ее производительности и комплектации. Но она значительно ниже затрат на строительство стационарного убойного пункта сопоставимой мощности. Это делает такие решения привлекательными для малого и среднего бизнеса.