Экономика вынужденного убоя: как сократить убытки и использовать мясо

Вынужденный убой КРС может стать серьезной проблемой для фермеров и мясоперерабатывающих предприятий. Но быстрое принятие решений, правильные действия минимизируют финансовые потери, позволяют максимально эффективно использовать мясо.

Причины вынужденного убоя и экономические риски этого решения

Вынужденный убой КРС проводится в следующих случаях:

1. При диагностике болезней и инфекций, если животное не подлежит лечению.

2. При травмах и переломах, если животное обездвижено и его выздоровление невозможно.

3. При отравлениях, попадании токсинов в организм.

4. При крайнем истощении или сильном стрессе. К этому приводит неправильное содержание или транспортировка животных.

Финансовые потери при вынужденном убое КРС могут достигать 30–50% стоимости животного, если мясо не подлежит реализации. При этом нужно учитывать не только прямые, но и побочные убытки. Это затраты на ветеринарное обслуживание (диагностика, лечение, санитарные проверки), расходы на транспортировку, если убой проводится не на месте.

Как сократить убытки при вынужденном убое КРС

Для сокращения убытков важно оперативное принятие решений. Нужно вызывать ветеринара для диагностики при появлении признаков болезней у животных, других проблем. Также важно быстро проводить убой на предприятии или на ферме. При этом нужно соблюдать санитарные нормы для сохранения качества мяса. Нужно помнить, что чем быстрее проведен убой, тем выше вероятность реализации мяса.

Особенности использования мяса при частичной годности

После вынужденного убоя КРС мясо делится на следующие категории:

1. Полностью пригодно (при травмах, без патологий) для реализации на мясопереработку.

2. Ограниченно пригодно (небольшие патологические изменения). Такое мясо может быть переработано на фарш, тушенку, мясокостную муку.

3. Непригодно из-за инфекций, заражения, сильного истощения. Такое мясо подлежит утилизации или использование в биогазовых установках.

Правильное использование мяса после вынужденного убоя КРС позволяет получить 50–80% стоимости туши при переработке. Его можно использовать в:

• производстве колбас, полуфабрикатов;

• кормовой промышленности, для изготовления мясокостной муки;

• изготовлении консервов и тушенки.

Цена на мясо вынужденного убоя ниже на 20–40%, но его продажа может принести прибыль. Если туша непригодна для переработки, то получить доход не получится. И утилизация мяса потребует дополнительных затрат.

Побочные продукты после вынужденного убоя КРС также можно реализовать:

1. Жир и субпродукты используются для изготовления технических жиров, кормов, косметики.

2. Кровь перерабатывается в удобрения или белковые добавки.

3. Кости используются для производства желатина, кормов, удобрений.

На производство побочных продуктов идет до 30% массы туши.

Если мясо полностью непригодно, его можно переработать в биогазовых установках для выработки метана, производства удобрений. При отсутствии инфекционных заболеваний его можно утилизировать с путем компостирования. Также мясо можно сдать на специальные предприятия, которые специализируются на утилизации отходов.

Правильная утилизация мяса после вынужденного убоя КРС снижает расходы на штрафы и транспортировку.