Как выбрать оборудование для убоя КРС: от мобильных пунктов до промышленных цехов

Мясное животноводство – важный сектор сельского хозяйства, требующий серьезного и ответственного подхода не только к выращиванию, но и к переработке животных. Правильно организованный убой скота КРС – критически важный этап в производственной цепочке. От него зависит качество продукции, рентабельность предприятия. Поэтому стоит рассмотреть различные категории оборудования для убоя скота, их особенности и критерии выбора.

Какие факторы влияют на выбор оборудования для убоя КРС

Выбор оборудования для убоя скота КРС начинается с определения следующих фундаментальных параметров:

1. Производственная мощность – количество голов скота, которое планируется обрабатывать в единицу времени (день, неделю, месяц).

2. Доступную площадь – наличие помещений соответствующего размера или территории для размещения мобильного пункта.

3. Бюджет проекта – финансовые ограничения, которые определят класс и комплектацию оборудования.

4. Нормативные требования — локальные и федеральные регламенты, определяющие требования к оборудованию для убоя.

Важно проработать логистические особенности – расположение фермы относительно рынков сбыта и поставщиков.

Мобильные пункты убоя

Мобильные убойные пункты представляют – модульные конструкции, которые размещаются в специализированных контейнерах или на шасси грузовых автомобилей. Это решение особенно актуально для отдаленных районов или при необходимости организации временного убоя скота КРС.

Ключевые компоненты мобильного пункта:

1. Бокс для оглушения – компактная конструкция для иммобилизации животного перед убоем.

2. Система обескровливания, которая включает подвесные пути и емкости для сбора крови.

3. Рабочая зона – ограниченное пространство для базовой обработки туш.

4. Холодильная камера – малогабаритная система охлаждения для кратковременного хранения туш.

5. Автономная система водоснабжения и канализации, которая комплектуется резервуарами для чистой воды и стоков.

6. Электрогенератор для автономной работы.

У мобильных убойных пунктов следующие преимущества:

• позволяют обслуживать несколько хозяйств;

• требует небольших первоначальных инвестиций по сравнению со стационарными бойнями;

• быстрый ввод в эксплуатацию.

К недостаткам мобильных убойных пунктов относят ограниченную производительность (обычно 5–15 голов в день) и сложность глубокой переработки КРС.

Оборудование для малых фермерских хозяйств

Для небольших хозяйств с объемом переработки до 50 голов КРС в месяц оптимальным решением может стать компактная линия убоя. Такое оборудование обычно устанавливается в помещениях после проведения реконструкции.

Стандартная структура небольших хозяйств выглядит так:

1. Загон предубойного содержания – небольшая площадка с поилками для временного размещения животных.

2. Бокс оглушения – стационарная конструкция с функцией фиксации головы животного.

3. Пневматическое или электрическое устройство для гуманного оглушения перед убоем скота КРС.

4. Подвесной путь для транспортировки туш между участками.

5. Площадка обескровливания с системой сбора крови.

6. Зона съемки шкур с ручным или полуавтоматическим оборудованием.

7. Нутровочный стол для извлечения внутренностей.

8. Ручная или электрическая Пила для распиловки туш —.

9. Холодильная камера для созревания и хранения мяса.

Оборудование для малых фермерских хозяйств должно соответствовать отраслевым стандартам.

Оборудования для средних убойных цехов

Для предприятий с объемом переработки от 50 до 200 голов КРС в месяц нужно более производительное оборудование, организованное в технологические линии. Стандартный комплект оборудования в этом случае включает:

1. Автоматизированный бокс оглушения с системой фиксации и пневматическим приводом.

2. Пол с подъемным механизмом для удобного перемещения туш на подвесной путь.

3. Механизированная линия обескровливания с системой сбора и первичной обработки крови.

4. Площадка для съемки шкур с пневматическими съемниками и конвейерами.

5. Автоматическая линия нутровки с системой транспортировки внутренностей.

6. Автоматическая мойка полутуш – установка для финальной очистки.

7. Система клеймения для маркировки проверенной продукции.

8. Комплекс холодильных камер для поэтапного охлаждения и хранения.

Дополнительно могут обустраиваться системы очистки и переработки субпродуктов, использоваться установки для обработки кишечного сырья, оборудование для первичной обработки шкур.

Промышленные комплексы

Крупные мясоперерабатывающие предприятия с объемом убоя скота КРС более 200 голов в сутки требуют высокую степень механизации всех процессов. Вот основные системы для промышленных комплексов:

1. Автоматизированные загоны с системами сортировки и подачи животных.

2. Роботизированные боксы оглушения с компьютерным контролем параметров.

3. Автоматические линии обескровливания с системами сбора крови для пищевого использования.

4. Конвейерные системы для непрерывного движения туш через все зоны бойни.

5. Автоматическая шкуросъемка.

6. Роботизированная нутровка с системами контроля качества.

7. Автоматические пилы для разделки туш обеспечивают точное позиционирование.

8. Системы взвешивания и учета, интегрированные с общей инфраструктурой управления предприятием.

9. Многоступенчатые автоматические мойки туш с контролем параметров.

Туннели интенсивного охлаждения позволяют быстро снижать температуру туш.

Критерии выбора оборудования

При выборе оборудования для убоя скота КРС следует руководствоваться следующими критериями:

1. Соответствие нормативным требованиям и регламентам.

2. Энергоэффективность. Современное оборудование должно обеспечивать оптимальное потребление ресурсов. Это касается расхода электроэнергии на единицу продукции, потребления воды.

3. Гигиеничность и удобство санитарной обработки. Поверхности, которые контактируют с продукцией, должны быть изготовлены из нержавеющей стали. Отсутствие труднодоступных зон упрощает очистку оборудования.

1. Наличие автоматических систем мойки и дезинфекции упрощает поддержание гигиены.

2. Оборудование для убоя должно быть адаптировано к эксплуатации в тяжелых условиях. Важна возможность быстрой замены деталей, модулей.

При выборе оборудования для убоя КРС нужно просчитать его экономическую эффективность, срок окупаемости, эксплуатационные расходы, стоимость технического обслуживания. Современное оборудование должно обеспечивать безопасные труда, гуманное обращение с животными.